A Canneto è sempre esistita un' attività agricola. Le attività della Fattoria sono molto cambiate nel tempo. Oggi la principale è quella di produrre un ottimo e speciale olio extra vergine d'oliva, un tempo l'obbiettivo essenziale era quello di garantire la sussistenza di un certo numero di famiglie residenti nella Fattoria, ogni famiglia in una casa e in un podere (area assegnata coltivabile di 10-15 ettari), secondo l'antichissimo sistema chiamato "mezzadria". I contadini coltivavano grano per fare il pane, foraggio per i loro animali, ortaggi e frutta, secondo le necessità della famiglia.

Oggi tutto è concentrato su circa 2000 olivi, che producono l'eccellente olio di oliva usato dalla famiglia oppure venduto ai clienti. Per avere la massima qualità si utilizza il proprio frantoio, situato al piano inferiore della Villa, costantemente aggiornato anno dopo anno secondo le ultime tecnologie, dove vengono lavorate non solo le proprie olive, ma anche quelle dei vicini e di molti clienti che portano le loro olive a Canneto durante la raccolta che inizia di solito in Ottobre.

La Fattoria include anche una piccola vigna, con uve Sangiovese e Trebbiano dalle quali si ottiene, nell'antica cantina della Villa, il vino della casa per l'uso della famiglia e degli ospiti.