Das kaltgepresste Olivenöl, das auf dem linken Ufer des Val di Bisenzios - in dem bekannten und umgrenzten Gebiet, das Canneto, Carteano und Filettole umfasst - hergestellt wird, ist ein besonderes Spitzenqualitätsolivenöl. Frisch gepresst, hat dieses Olivenöl ein besonderes Aroma und es ist von einer schönen grünen Farbe. An der Villa Rucellai wird das Olivenöl von verschiedenen Sorten Oliven aufbewahrt, die in der vortrefflichsten Jahreszeit Hand geerntet werden: „Frantoio", „Leccino" und „Moraiolo".

Unsere Ölmühle ist ein moderner Bau, der projektiert ist, um die Tagesherstellung des Öls zu maximieren und seine Spitzenqualität zu garantieren. In Italien ist die Herstellung des Olivenöls nicht nur eine kommerzielle Tätigkeit, sondern auch oft eine Kunst, die von Generation zu Generation weitergegeben wird. Die Sorge und die Aufmerksamkeit auf die Details sind der Grund, warum unsere treue Kunden jedes Jahr zurückkommen, um ihre Oliven zur Ölmühle in Canneto zu bringen.

Ein weiterer Vorzug unserer Technologie ist ,es dass sie jedem Kunden erlaubt, sein eigenen Olivenöl zu erhalten, selbst wenn er keine große Menge Oliven hat. In den meisten Ölmühlen erhalten die kleinen Hersteller sonst nur eine Quote des von der Vermischung aller zur Ölmühle gebrachten Oliven hergestellten Öls.